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    主料：光雁鵝1000克，水發(fā)松茸250克，罐頭磨菇、熟冬筍各50克，白菜心150克。
    輔料：鮮湯2000克，姜、蔥、鹽、味精、米醋、料酒、白糖、胡椒粉各適量。
   制法：
    1.將光雁鵝去內(nèi)臟、雜質(zhì)、頭、足、爪洗凈，入沸水鍋中焯透撈出，剁成大塊，用清水洗干凈，撈出。
    2.洗凈白菜心，切成塊，入沸水鍋中略氽，撈出。冬筍切成塊，姜去皮后拍松。
    3.將大沙鍋1只置于小火上，倒入鮮湯，放入蔥、姜、松茸、雁鵝肉塊，加料酒、米醋、鹽、白糖，水燒沸后，撇去浮沫，下味精，蓋上蓋，燉至雁鵝肉酥爛。
    4.揭開蓋，撇去湯面上的油，撒入胡椒粉，即可端沙鍋上桌食用。