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    素什菇湯

    發(fā)布時間:2013-11-14

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)


        材料:
        黃豆芽200g,老姜片3片,鮮口蘑100g,鮮平菇100g,鮮草菇100g,鮮金針菇100g,鮮滑子蘑100g,雞蛋2枚,大蔥花2茶匙(10g),香菜適量,鹽2茶匙(10g),水淀粉2湯匙(30ml),香油1茶匙(5ml),水2000ml
        做法:
        1.將各種蘑菇擇洗干凈,切(或撕)成大小一致的小塊。黃豆芽擇去根部洗干凈。
        2.把雞蛋打散,呈蛋液待用。
        3.將冷水、黃豆芽和姜片在煲湯鍋中先以大火煮沸,再改小火慢燉20分鐘。將黃豆芽撈出后,留下的湯為素高湯。
        4.素高湯中放入大蔥花和各種蘑菇小塊,大火燒開后再轉(zhuǎn)為中火保持微沸,煮10分鐘。
        5.改大火,邊攪動湯鍋,邊把水淀粉勾入。待滾開后將蛋液緩緩倒入沸騰處,攪出蛋花,調(diào)入鹽和香油,撒上香菜即可。

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