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    原料：
    豬肉400克、干香菇5朵、蛋清1份、干淀粉1大匙、蔥姜適量。
    調料：
    鹽、香油各1/2小匙、胡椒粉、白糖各1/4小匙。
    做法：
    1、豬肉洗凈瀝干，切成塊，蔥姜稍切；
    2、蔥姜和肉一起入攪拌機中攪成泥；
    3、干香菇徹底洗凈，用溫水泡發(fā)（香菇水留用）；
    4、泡好的香菇攥干水分后剁碎；
    5、將肉泥、香菇碎、蛋清、干淀粉放進盆中，加入所有的調料；
    6、用筷子沿一個方向攪打至肉餡上勁有粘性，其間滴入少許香菇水一起攪打；
    7、手上蘸香菇水，將肉餡團成小丸子；
   8、鍋中加水，沸騰前下入丸子，煮至丸子浮起即可。晾涼后可冷凍保存。