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                佐膳佳品——食用菌

                發(fā)布時(shí)間:2013-09-11

                  來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)


                    中國已知的食用菌有350多種,如香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。
                    食用菌作為人們所共知的佐膳佳品,含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),味道鮮美。研究發(fā)現(xiàn),多種食用菌的菌類多糖具有免疫調(diào)節(jié)作用,菌類多糖是一種非特異性免疫促進(jìn)劑,能增強(qiáng)網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的吞噬功能,通過對淋巴細(xì)胞、巨噬細(xì)胞、網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)等的作用,提高、調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能。
                    一些食用菌的多糖物質(zhì)還具有防癌抗癌的作用,這些多糖物質(zhì)可以刺激抗體的形成,從而提高并調(diào)整人體內(nèi)部積極的防御系統(tǒng),也就是中國醫(yī)學(xué)中所說的“扶正固本”作用。靈芝、銀耳、香菇、茶樹菇等都曾被研究證明對防癌抗癌有一定作用。靈芝、云芝、銀耳、香菇、茯苓、亮菌等藥用真菌還可用于防治肝炎。
                    既然食用菌在提高免疫力、抵抗疾病上有這么好的療效,在秋季科學(xué)進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候,不妨適當(dāng)將食用菌加入家庭食譜,一邊享受食用菌類的美味,一邊調(diào)養(yǎng)身體,可謂一箭雙雕。

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