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    香菇B12含量比肉還高

    發(fā)布時(shí)間:2013-09-05

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)


        英國牛津大學(xué)研究人員,對(duì)107位年齡介于61歲~87歲之間的老年人進(jìn)行了5年的跟蹤研究,發(fā)現(xiàn)不少老年人血液中維生素B12含量較低。研究人員稱,維生素B12含量低于正常范圍1/3者,患老年癡呆的可能性要增加3倍。專家給出的建議是,老年人可以多吃香菇。
        一般來說,年齡越大,人體對(duì)維生素B12吸收逐漸減少,抗病能力也會(huì)減弱,嚴(yán)重時(shí)還會(huì)引起神經(jīng)細(xì)胞的損害。過去營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為,維生素B12主要食物來源為肉類、魚類,植物性食物中很少含有維生素B12。
        雖然維生素B12在絕大多數(shù)蔬菜中幾乎找不到,但在香菇等菌類中的含量卻相當(dāng)豐富。特別是香菇中維生素B12的含量比肉類還高。成年人每天吃25克左右鮮香菇,攝入的維生素B12即可達(dá)標(biāo)。
        此外,香菇所含的纖維素能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收。因此,每天吃一次香菇,是擔(dān)心有“三高問題”的中老年人,以及堅(jiān)定的素食愛好者的最佳選擇。

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