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    口蘑的營養(yǎng)特點是：高蛋白(含有人體必需的八種氨基酸)、低脂肪、高膳食纖維、富含B族維生素(特別是尼克酸)、維生素E、富含多種人體必需的微量元素(如鐵、鋅、銅、錳)以及高鉀、低鈉等，而且很多營養(yǎng)成分高于其他菌類。如果膳食中常有口蘑，則可以起到營養(yǎng)素的平衡作用；提高人體免疫力，在疾病預防中有著積極的作用，如心血管疾病、高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖、便秘、貧血等；豐富的B族維生素不僅有利于皮膚健康，還有穩(wěn)定情緒等作用。
    另外，口蘑含有一種叫麥角固醇的物質，這種物質經(jīng)過紫外線的照射，能轉換成維生素D2，促進人體對鈣的吸收，有利于骨骼和牙齒的健康。