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    材料： 
    1、大土豆1個、橄欖油30毫升、洋蔥1個，切成厚片、雙孢菇250克，切成厚片、雞蛋4個，打散、鹽和胡椒粉適量、碎西芹葉1大湯匙。
    步驟：
    1.土豆去皮切成小方塊，煮熟。
    2. 同時，在不粘煎鍋中加熱橄欖油，放入洋蔥片，中火翻炒5分鐘。
    3. 將洋蔥放在鍋的一邊，用大火將蘑菇煎5分鐘直到水分完全蒸發(fā)。
    4. 加入土豆，與洋蔥、蘑菇混合攪拌，煮2分鐘。
    5. 打散的雞蛋中加鹽、胡椒粉和西芹末調(diào)味，倒入鍋中。
    6.輕輕搖動煎鍋將雞蛋液均勻分散鋪在鍋中，慢火煎5-6分鐘直到凝固。
    7.將盤子扣在蛋餅上翻轉(zhuǎn)煎鍋將蛋餅放在盤子上。將蛋餅滑動放回煎鍋煎蛋餅的另一面，煎3分鐘。
    8. 將蛋餅切成三角形，配以蔬菜沙拉一起食用。