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    土茯苓燉魚

    發(fā)布時(shí)間:2013-08-21

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)


        材料:
        洗凈土茯苓300克,草龜1只(約400克),(月每)肉100克,姜蔥各5克,圓肉20克,上湯1250克,精鹽10克,味精20克,白糖3克,胡椒粉少許,紹酒15克,花生油50克,紗紙1張。
        做法:
        1、將土茯苓削去外皮洗凈、切片,月每肉切大方粒,草龜治凈、斬件,留殼備用。
        2、將土茯苓用清水滾過,撈起放在燉盅底。草龜先飛水,再起鑊,放入草龜,烹酒爆透后,倒在土茯苓面,殼背向上。將圓肉洗凈放在燉盅里。
        3、燒鑊落油,烹酒放入上湯,加入所有味料,煮滾倒在燉盅里,放姜蔥,放上蒸籠猛火燉2小時(shí)取出,去掉姜蔥,加蓋,封好紗紙,上籠燉20分鐘取出便成。

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