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    土茯苓燉魚(yú)

    發(fā)布時(shí)間：2013-08-21

      來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)


        材料：
        洗凈土茯苓300克，草龜1只(約400克)，(月每)肉100克，姜蔥各5克，圓肉20克，上湯1250克，精鹽10克，味精20克，白糖3克，胡椒粉少許，紹酒15克，花生油50克，紗紙1張。
        做法：
        1、將土茯苓削去外皮洗凈、切片，月每肉切大方粒，草龜治凈、斬件，留殼備用。
        2、將土茯苓用清水滾過(guò)，撈起放在燉盅底。草龜先飛水，再起鑊，放入草龜，烹酒爆透后，倒在土茯苓面，殼背向上。將圓肉洗凈放在燉盅里。
        3、燒鑊落油，烹酒放入上湯，加入所有味料，煮滾倒在燉盅里，放姜蔥，放上蒸籠猛火燉2小時(shí)取出，去掉姜蔥，加蓋，封好紗紙，上籠燉20分鐘取出便成。

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