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    白靈菇肉質(zhì)細嫩，味美可口，具有較高的食用價值，被譽為“草原上的牛肝菌”和側(cè)耳，頗受消費者的青睞。白靈菇營養(yǎng)豐富，據(jù)科學測定，其蛋白質(zhì)含量占干菇的２０％，含有１７種氨基酸，多種維生素和無機鹽。白靈菇還具有一定的醫(yī)藥價值，有消積、殺蟲、鎮(zhèn)咳、消炎和防治婦科腫瘤等功效。白靈菇的藥用價值很高，它含有真菌多糖和維生素等生理活性物質(zhì)及多種礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)人體生理平衡，增強人體免疫功能的作用。
    白靈菇，體肉細嫩，潔白無暇，營養(yǎng)豐富，開如靈芝，食如鮑魚，味道鮮美，集食用保健于一身，被尊為食用菌家族中的最上等珍品。過去白靈菇只生長在荒蕪的戈壁灘，顯示出幾分神秘幾分靈氣。傳說直到成吉思漢征戰(zhàn)經(jīng)過這里，才看見了白靈菇，令其驚訝不已。然而，從此以后的數(shù)百年間，僅有為數(shù)不多的匆匆過客見過白靈菇，因為樣子很像靈芝，從而，被尊稱為西天白靈芝，同時有“草原牛肝菌”的美稱。
    白靈菇不但氨基酸的含量高，令人驚訝的是精氨酸、賴氨酸，這些有利于智力發(fā)育的營養(yǎng)要素，比國際上稱為智力菇的金針菇含量還要高。白靈菇，是一種高蛋白、低脂肪的保健食品。富含１８種氨基酸、維生素Ｄ及其它多種礦物質(zhì)，是中老年和青少年補鈣的理想之選。
    白靈菇具有較高的藥用價值，可防治老年心血管病、兒童佝僂病、軟骨病、骨質(zhì)疏松等疾病。其所含豐富的真菌多糖，具有防癌抗癌作用，能夠增強人體的免疫功能。此外，白靈菇中還含有多種礦物素。經(jīng)常食用白靈菇還能消嫉化瘀清熱解毒的作用，具有消積、殺蟲、鎮(zhèn)咳、消炎及防治婦科腫瘤等功效。
    一般人皆可食用，尤適宜患胃病、傷寒、高血壓、動脈硬化、兒童僂病、軟骨病、中老年骨質(zhì)疏松病等癥人群。