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    食材：白巧克力、蛋白(蛋清) 、純糖粉、檸檬汁
    步驟：
    1.將糖粉倒入蛋白 
    2. 用電動(dòng)打蛋器將蛋白打發(fā)。先用低速，打發(fā)至濃稠的白色泡沫狀再換成高速繼續(xù)攪打 
    3. 蛋白會(huì)越攪打越濃稠。因?yàn)樘呛亢芨撸鞍椎拇虬l(fā)是一個(gè)比較長(zhǎng)的過(guò)程。打發(fā)的過(guò)程中加入幾滴檸檬汁或白醋(也可加入少許塔塔粉) 
    4. 一直打到蛋白成為干性發(fā)泡狀態(tài)，提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角。整個(gè)過(guò)程約需要10-15分鐘 
    5. 蛋白霜打發(fā)好以后，就用來(lái)制作“蘑菇”了，首先，我們要制作蘑菇的菌蓋。將打發(fā)好的蛋白霜裝入裱花袋，用大號(hào)圓孔裱花嘴在烤盤(pán)上擠出圓形的蛋白霜 
    6. 根據(jù)自己的喜好，可以擠出各種不同大小的圓形蛋白霜，來(lái)制作不同大小的“蘑菇 
    7. 擠完“菌蓋”之后，就要擠“菌柄”了，如圖所示，擠出直立的長(zhǎng)條形的蛋白霜，作為菌柄。將擠好的蛋白糊放入預(yù)熱好95度的烤箱，烤20分鐘，將烤箱溫度降低至75度，繼續(xù)烤80-100分鐘?？镜降鞍姿檬职瓷先ネ耆矊?shí)完全定型，但沒(méi)有上色即可取出?？镜臅r(shí)候需要注意烤箱的溫度，避免將蘑菇烤成黃顏色。烤好的蘑菇冷卻備用 
    8. 白巧克力和黑巧克力分別切碎放入碗里，隔水加熱并不斷攪拌，直到巧克力融化成液態(tài)(裝巧克力的碗必須完全干凈，不能有水漬，否則會(huì)導(dǎo)致巧克力無(wú)法熔化) 
    9. 拿起一個(gè)“菌蓋”，在底部涂上一層黑巧克力 
    10. 依次將所有菌蓋都涂上黑巧克力，靜置直到黑巧克力凝固 
    11. 在凝固的黑巧克力層上再涂上一層白巧克力，靜置直到凝固 
    12. 在菌蓋底部的中央位置用小刀挖出一個(gè)圓形的小孔。然后用牙簽畫(huà)出蘑菇菌蓋下的褶皺。最后，拿起一個(gè)烤好的“菌柄”，蘸上少許熔化的白巧克力后，插入小孔里組合成完整的“蘑菇。