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金針菇的營(yíng)養(yǎng)

發(fā)布時(shí)間：2013-07-25

來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

針菇為擔(dān)子菌綱傘菌科食用菌，又名毛柄金錢菌、金錢菇、枸菇、冬菇、樸菇、構(gòu)菌、凍菌、黃耳蕈等。金針菇營(yíng)養(yǎng)十分豐富。質(zhì)地脆嫩鮮滑，味道爽口，色形艷麗，每１００克金針菇干品中含有蛋白質(zhì)３１．２３克，脂肪５．７８克，粗纖維３．３４克，碳水化合物６０．２克。鈣１６毫克，磷２８０毫克，鐵９．８毫克，尼克酸２３．４毫克，熱量３２２千卡。此外，還含有維生素Ｂ２、維生素Ｃ以及胡蘿卜素。金針菇還含有８種人體所必需的氨基酸，其中賴氨酸的含量特別多。金針菇是兒童保健和增智、老年人延年益壽、成年人增強(qiáng)記憶力的必需食品，被人們稱為“超級(jí)食品”。