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    竹蓀牛鞭

    發(fā)布時(shí)間:2013-07-23

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)


        原料:黃牛鞭1根(約750克),白菜苞20個(gè),竹蓀50克,枸杞5克,花生油100克,鹽、味精適量,糖10克,紅葡萄酒50克,番茄醬50克,辣椒油25克,香油5克,姜20克,蔥25克,肉桂5克,八角5克,草果3克,白蔻3克,干紅椒50克,濕淀粉25克。   
    制法:
        1.牛鞭下冷水鍋煮2小時(shí),剖開刮洗干凈,切6厘米長,1.5厘米粗的條,再入冷水鍋燒開撈出。
        2.菜心洗凈,竹蓀水發(fā),枸杞泡發(fā)。蔥姜洗凈拍破。
        3.鍋內(nèi)放油,下番茄醬、姜、蔥、肉桂、干紅椒、八角、草果、白蔻煸炒,再下入牛鞭,烹紅葡萄酒,放鹽、味精、白糖,用砂鍋加清水煨爛,揀出蔥、姜、肉桂、八角等香料。
        4.菜苞炒熟入味,竹蓀切5厘米長的段氽水。牛鞭倒入炒鍋收濃湯汁,勾芡,淋辣椒油和香油,裝入盤中,撒枸杞、蔥段即可。


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