野生蘑菇切忌采摘

發(fā)布時(shí)間：2013-07-19

來源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

     夏季氣溫升高，天氣濕熱，雨水增多，是野生蘑菇生長(zhǎng)旺季。但是大家一定切勿采摘、購(gòu)買和食用野生蘑菇，以免發(fā)生誤食中毒事件。
     我們靠常識(shí)分辨毒蘑菇這個(gè)是不一定十分準(zhǔn)確的。毒蘑菇又叫毒菌。在我國(guó)，毒蘑菇約有180種，其中可致人死亡的至少有30種。由于毒蘑菇在形態(tài)上與可食用蘑菇非常相像，不易區(qū)別，因此容易發(fā)生誤食中毒。
    野生蘑菇的種類很多，因此民間也就有了很多辨識(shí)有毒蘑菇與可食用蘑菇的方法，如顏色鮮艷的蘑菇可能有毒，不生蟲的蘑菇可能有毒，有異味的蘑菇可能有毒，手感黏滑的蘑菇可能有毒。事實(shí)上，這些常識(shí)都是不準(zhǔn)確的，如果根據(jù)這些經(jīng)驗(yàn)來辨識(shí)野生蘑菇是否有毒，則有可能病從口入。也就是說，有些有毒的蘑菇顏色未必鮮艷，有蟲的、摸起來不黏滑的蘑菇也可能有毒，食用后也會(huì)危害人體健康。
    引發(fā)中毒的因素很多，除了毒蘑菇本身，還有人體免疫力低下，過敏體質(zhì)等因素。雖然辨識(shí)的方法非常復(fù)雜，也不恒定，他還是歸納總結(jié)了幾個(gè)簡(jiǎn)易方法。采食野生蘑菇，首先要遠(yuǎn)離少部分有毒的“牛肝菌”。最簡(jiǎn)單的辨識(shí)辦法就是觀察人觸摸后，看其是否會(huì)漸漸變青。但這種毒蘑菇，人體食用后一般只是胃腸型的中毒，最厲害的要屬“鵝膏菌”。
    毒蘑菇毒性非常強(qiáng)，中毒的臨床表現(xiàn)復(fù)雜多樣，一般分為胃腸炎型、神經(jīng)精神型、溶血型、臟器損害型、日光性皮炎型五種類型。輕者可造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴(yán)重的可以引起人體臟器的損害，甚至引起死亡。一旦身邊有人出現(xiàn)中毒癥狀，除了立即撥打急救電話外，一定要保留毒蘑菇樣品供專業(yè)人員救治參考。