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    平菇梅肉湯

    發(fā)布時間：2013-07-08

      來源：中國食用菌商務網(wǎng)


         材料：豬梅肉、平菇、香蔥、姜、豬油、鹽、花椒、料酒、胡椒、雞精、味精、濕淀粉 
        做法：
        1. 把平菇去根頭洗凈，把姜切絲，香蔥切碎，把豬梅肉切成片備用。
        2.先加一小勺清水在肉里輕輕的抓揉，讓肉把水分充分的吸收，連續(xù)加兩次清水抓揉，最后加鹽、料酒、濕淀粉、少許胡椒面和味精抓勻腌制入味。
        3.起鍋把水燒開，加豬油、花椒、姜絲、蔥結、胡椒面、料酒。
        4.放入洗凈的平菇。
        5.煮至幾分鐘后加入腌制好的梅肉。
        6.稍煮片刻加入少許雞精即可關火，最后撒上蔥花。
        注：梅肉，也就是豬的第四第五肋條部位頸背脊肉。這個部位的肉可以說是豬身上最嫩的一塊肉，肉中無筋，肥瘦相間。

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