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    香菇雞絲面

    發(fā)布時間:2013-07-05

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)


        材料:香菇,雞肉,面,白糖,食鹽,料酒,味精,老抽,耗油。
        步驟:
        1.香菇蒂朝下,在清水中浸泡20分鐘,讓雜質(zhì)自然落下后,沖洗干凈,切絲;
        2.在沸水中將香菇焯水約2分鐘后,撈出瀝干水分;
        3.雞脯肉切絲后放在器皿中,加入料酒和淀粉攪拌均勻備用,蒜切片,香蔥切碎;
        4.鍋熱油,7成熱時加入蒜片爆香,加入雞絲滑炒至變色后加入香菇絲;
        5.調(diào)入蠔油、草菇老抽、糖和鹽后大火翻炒,注入沒過食材約2指的沸水,調(diào)中小火熬煮15分鐘,至湯味香濃;
        6.另取一湯鍋,注入2/3滿的水,至水沸騰后加入掛面煮熟后撈出放入碗中,加入熬好的香菇雞絲湯,撒香蔥碎即可。

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