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    材料：
    蘑菇500克，蛋黃1個(gè)，鹽，雞精，干淀粉，面粉，椒鹽粉適量。
    做法：
    ①蘑菇撕成小條，洗凈，略擠出其中的水.
    ②放入其他所有材料，調(diào)料味道要調(diào)好，因?yàn)檎ǔ鰜?lái)后不需要再調(diào)多余調(diào)料.另外鹽量不要放過(guò)多，因?yàn)殡u精和椒鹽粉也有一些鹽份.
    ③混合均勻后蘑菇上會(huì)均勻裹上一層糊.此時(shí)就可以下鍋用小火炸了，要用筷子不停攪拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起.
    ④等蘑菇炸的酥黃時(shí)即可出鍋了．如果之前油溫沒(méi)掌握好，可以把油再燒熱復(fù)炸一下．撈出把瀝油。
    小竅門(mén)：如果之前調(diào)味調(diào)淡了，就趁熱在蘑菇上再均勻撒一些椒鹽．