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    一到五月，氣溫就高起來(lái)了，炎炎盛夏，人的食欲也跟著下降了許多，夏季人體新陳代謝加快，水分營(yíng)養(yǎng)流失得也比平時(shí)更快一些，除了每天需要大量喝水以外，適量的飲用一些營(yíng)養(yǎng)豐富的湯水補(bǔ)充水分和營(yíng)養(yǎng)，也是夏季養(yǎng)生的一大要點(diǎn)，更何況現(xiàn)在的人早已習(xí)慣了食不可無(wú)湯呢!但在這樣的季節(jié)，厚重的肉排湯，牛腩湯喝起來(lái)已經(jīng)覺(jué)得過(guò)于油膩了，如何應(yīng)對(duì)季節(jié)調(diào)整餐桌上的湯菜呢?今天就在這里就和大家分享一道專門針對(duì)夏天食用的茶樹(shù)菇雞湯的做法。
    相比豬肉、牛肉等脂肪含量較多的紅肉，雞肉屬于熱量低一些，口感較清爽的白肉，特別適合在夏天食用，而湯中的另一道重要配料茶樹(shù)菇也是以富含豐富氨基酸和多種營(yíng)養(yǎng)成分出名的食用菌類，茶樹(shù)菇還含有豐富的植物纖維素，能吸收湯中多余的油份，使湯水喝起來(lái)更清爽不油膩。這道菜成品口感湯水清爽甜美，雞肉鮮嫩，茶樹(shù)菇吃起來(lái)也是爽脆可口。

準(zhǔn)備材料：
全雞一只、鮮茶樹(shù)菇100克(如用曬干的50克就夠了，需要提前泡發(fā)清洗和剪去根部)、姜一塊、小蔥一把

準(zhǔn)備調(diào)料：
鹽、白胡椒粉

制作過(guò)程：
1、全雞切塊，茶樹(shù)菇清洗干凈，切段待用，姜切片;
2、沙鍋中放入足量的水，將雞塊和姜片都放入，大火燒開(kāi)，用漏勺撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火，燉煮30分鐘;
3、加入茶樹(shù)菇，繼續(xù)小火燉煮1小時(shí)，即可用鹽調(diào)味，食用時(shí)，撒上白胡椒粉和蔥花即可。

操作提示：
1、如果喜歡湯水口感更清爽一些，可以提前將雞皮下的雞油去除;
2、茶樹(shù)菇用干的或者新鮮的味道沒(méi)有太大差別，只是如果用干茶樹(shù)菇，泡發(fā)清洗時(shí)一定要細(xì)心多漂洗幾遍，以免茶樹(shù)菇中帶沙影響口感。

營(yíng)養(yǎng)小帖士：
茶樹(shù)菇屬傘菌目，糞傘科，田蘑屬，又名茶菇、油茶菇、神菇。茶樹(shù)菇營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達(dá)19.55%。所含蛋白質(zhì)中有18種氨基酸，人體必需的8種氨基酸含量全部齊全，并且含有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素。中醫(yī)認(rèn)為，茶樹(shù)菇性甘溫、無(wú)毒，有健脾止瀉之功效，并且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。