金針菇為真茵植物門真菌冬菇(樸菰、構(gòu)菌、凍菌)的子實(shí)體，營養(yǎng)豐富，清香撲鼻.據(jù)分析資料證明，每百克鮮金針菇中含維生素B253.2 毫克，維生素C10.9 毫克.每百克干金針菇中含蛋白質(zhì)13 克，碳水化合物52 克，礦物質(zhì)7.58 克，還含有胡蘿卜素、多種氨基酸和核酸.金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”.更加引人注目的是金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力.常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍和增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身。
紅棗冬菇湯
一、原料：
1.主料：水發(fā)金針菇100 克，紅棗100 克.
2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、姜片、生油.
二、制法：
1.將水發(fā)金針菇去雜洗凈.紅棗洗凈。
2.用有蓋燉盅一只，加進(jìn)澄清的浸泡金針菇水、冬菇、紅棗、料酒、精鹽、味精、姜片、適量清水和少許生油.用牛皮紙封好后，上籠蒸一小時(shí)左右，出籠起盅即可。
按：金針菇含豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、維生素B2每百克53.2 毫克，人體必需氨基酸的成分齊全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對(duì)增強(qiáng)智力特別是兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，還有抗癌、降膽固醇的作用.紅棗具有補(bǔ)脾胃、生津液的功效.二者組成此菜，常可作為各種氣血不足虛證、脾胃虛弱食少、肝炎、腸胃潰瘍、高膽固醇、癌癥患者的保健菜使用.正常人食之能增強(qiáng)人體抗病、防病能力，益智健腦。
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