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    香菇牛腩

    發(fā)布時間:2013-01-22

      來源:鳳凰網(wǎng)

    材料:牛腩  啤酒  冰糖   香菇  腐竹  土豆
    做法:
        1.鍋中倒入適量的冷水,加入料酒,可以適當多放一些。下入花椒少許,倒入牛腩,飛水,開鍋即可關(guān)火撈出瀝干備用。
        2.炒鍋倒入適量的油,5成熱的時候放入冰糖,小火熬化。
        3.待冰糖溶化后,放入飛好水的牛腩大火翻炒。淋上老抽繼續(xù)翻炒。炒好后關(guān)火備用。
        4.準備好的香料有:花椒,丁香,香葉,茴香,桂皮,大料。
        5.取一砂鍋,倒入一半的啤酒,下入辣椒,香葉等香料,大火燒開。
        6.再把之前炒好糖色的牛肉放到砂鍋中,繼續(xù)倒入余下的半瓶瓶酒。
        7.加入泡軟的香菇,可以再一開始燉肉的時候就放入,一個是香菇提香,另外菌類的食材多煮比較好。越煮越有味。蓋蓋小火2個半小時。
        8.2個半小時后,放入泡軟的腐竹。
        9.同時放入切好的土豆,在燉煮半小時左右即可??梢愿鶕?jù)牛腩的口感來決定。

     

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