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                香菇牛腩

                發(fā)布時間:2013-01-22

                  來源:鳳凰網(wǎng)

                材料:牛腩  啤酒  冰糖   香菇  腐竹  土豆
                做法:
                    1.鍋中倒入適量的冷水,加入料酒,可以適當(dāng)多放一些。下入花椒少許,倒入牛腩,飛水,開鍋即可關(guān)火撈出瀝干備用。
                    2.炒鍋倒入適量的油,5成熱的時候放入冰糖,小火熬化。
                    3.待冰糖溶化后,放入飛好水的牛腩大火翻炒。淋上老抽繼續(xù)翻炒。炒好后關(guān)火備用。
                    4.準(zhǔn)備好的香料有:花椒,丁香,香葉,茴香,桂皮,大料。
                    5.取一砂鍋,倒入一半的啤酒,下入辣椒,香葉等香料,大火燒開。
                    6.再把之前炒好糖色的牛肉放到砂鍋中,繼續(xù)倒入余下的半瓶瓶酒。
                    7.加入泡軟的香菇,可以再一開始燉肉的時候就放入,一個是香菇提香,另外菌類的食材多煮比較好。越煮越有味。蓋蓋小火2個半小時。
                    8.2個半小時后,放入泡軟的腐竹。
                    9.同時放入切好的土豆,在燉煮半小時左右即可。可以根據(jù)牛腩的口感來決定。

                 

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