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參賽選手：容建和
品      名：雙龍悅海
主      料：榆耳
配      料：龍蝦、山珍精、鹽
烹調(diào)方法：爆炒
質(zhì)地：鮮爽嫩滑
制作過程：用榆耳（寓意悅海），蝦膠釀入密糖豆內(nèi)過油，用山珍精、瑤柱、嚇子、鵝肝，辣椒干等鏟制的新調(diào)味醬料“山珍醬”，爆炒放入雀巢內(nèi)，此菜：（密糖豆、榆耳）爽脆，蝦膠爽甜，就如“翠玉藏龍”，口味濃郁芳香，比較適合北方客人，而粵菜中極為普通的一道油泡龍蝦球，用山珍精作為主要調(diào)味品，除本身龍蝦球的鮮味外，還含有陣陣山珍清香，正所謂，食菌而不見菌，在美食家品嘗菜肴時，不知不覺已吸收了菌類精華和人體所需營養(yǎng)成人可以說是一菜兩吃，一菜兩味，南北皆有。