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　　材料：
　　鮮冬菇５０克、鮮魚頭一個（約４００克）、紅椒１只、生姜１０克、蒜苗１０克。

　　調(diào)味料：
　　花生油３０克、鹽５克、味精５克、胡椒粉少許、紹酒１０克、麻油２克。

　　作法：
　?。薄Ⅴr冬菇去蒂洗凈，魚頭去腮，紅椒切條，生姜去皮切片，蒜苗洗凈切段。
　?。病佅掠?，待油熱時放入姜片，魚頭用小火煎至兩面稍黃，攢入紹酒，注入清水，燜至湯白時待用。
　?。场⑷缓笸度攵?、紅椒、蒜苗、調(diào)入鹽、味精、胡椒粉、燜透后淋入麻油，盛入碟內(nèi)即成。