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    蒸香菇盒

    發(fā)布時間:2013-01-20

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

    水發(fā)香菇36個,熟火腿末25克,豬瘦肉200克,雞蛋1只,醬油l湯匙,上湯l杯,熟豬油、生粉、蔥花、香油各適量。

    ①將豬瘦肉剁成泥,放碗中,加火腿末、蔥花、1/2湯匙醬油、鹽、白糖、味精、適量生粉和熟豬油,打入雞蛋,拌勻成肉餡。

    ②香菇洗凈,用上湯煮滾調(diào)味后撈出攤平,菇面向下,用砧板壓平(泡香菇水去沉渣留用)。取其中18個,菇面向下擺在案板上,灑上適量生粉,每個菇上放一份餡心,用余下18個香菇一一蓋起來,即成香菇盒生坯,整齊地?cái)[在碟內(nèi),放鍋中蒸10分鐘左右。

    ③燒熱鍋,加入雞湯、香菇水、醬油、鹽和味精煮滾,用生粉水勾芡,淋上香油,澆在香菇盒上即可。

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