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    真姬菇炒三絲

    發(fā)布時間：2013-01-19

      來源：下廚房

    材料： 真姬菇1盒   牛肉絲50-100克   胡蘿卜一根   尖椒2個   蔥花適量 
           花椒粉1小勺   生抽一小勺  鹽一小勺  老抽二分之一小勺 
           白糖二分之一小勺  稀釋水淀粉15毫升  
    做法：  
        1.胡蘿卜，尖椒洗凈備用；
        2.牛肉切絲、胡蘿卜切絲、尖椒切細圈、蔥花適量；
        3.真姬菇去除根部雜質(zhì)，洗凈；
        4.焯燙2分鐘后撈出備用；
        5.鍋內(nèi)放一勺油，待油熱后放入蔥花和花椒粉炒出香味；
        6.加入牛肉絲煸炒至發(fā)白；
        7.加入胡蘿卜絲煸炒1分鐘；
        8.再加入尖椒圈炒1-2分鐘；
        9.最后加入焯好的真姬菇炒1分鐘左右，加入調(diào)味料翻炒均勻，加入水淀粉勾芡濃稠后出鍋即可。
    小貼士：
        1.青菜或者牛肉絲的用量可以根據(jù)喜好調(diào)節(jié)；
        2.如果湯汁到最后沒有很多，那么勾芡的環(huán)節(jié)也可以省略，勾芡是為了讓析出的湯汁附著在菜上；
        3.牛肉已經(jīng)切絲了，很好熟，所以注意不要炒太久，以免影響口感。

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