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    菌菇燉雞湯

    發(fā)布時(shí)間：2013-01-14

      來源：下廚房

    用料：雞1只   火腿1小塊   雞腿菇1個(gè)   金針菇少許  胡椒粉
          小蘑菇少許  枸杞適量  生姜  大蔥  小蔥  鹽 
    做法：  
        1.本雞處理干凈后待用；
        2.鍋中放少許油加熱后放入生姜片和大蔥段炒香；
        3.接著加入足量清水，放入本雞及火腿大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮約1小時(shí)以上（期間有血沫需要瀝出）；
        4.菌菇洗凈切段；
        5.枸杞用熱水浸泡備用；
        6.本雞湯燉至雞肉酥爛后加入切好的菌菇繼續(xù)煲煮，同時(shí)調(diào)入適量鹽；
    7.出鍋前加入瀝干水份的枸杞，撒上蔥花，適量胡椒粉即可。
    小貼士：
        1.事先用油將生姜片和大蔥炒后會(huì)比較香，燉出來的雞湯沒有腥味，可以先放到普通鍋中炒香加水后再轉(zhuǎn)入砂鍋中燉煮；
        2.燉雞湯約需要1-2小時(shí)，菌菇易熟，只要燉5-10分鐘即可，所以放在最后步驟加入；
        3.枸杞熱水泡發(fā)后已經(jīng)可以直接食用，所以最后出鍋前加入增加營(yíng)養(yǎng)和色彩即可，不用久煮。

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