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    蘆筍蟹味菇雞片

    發(fā)布時間：2013-01-07

      來源：豆果網(wǎng)

    主料：  蟹味菇1盒   蘆筍150克   雞脯肉100克  雞蛋1個 
    輔料：  姜片適量    蒜片適量    生粉適量   鹽適量    油適量   胡椒適量 
    做法步驟：
        1.加點鹽， 生粉， 白胡椒和半個蛋清加入雞肉片中；   
        2.攪拌均勻后腌制十分鐘；
        3.再將腌好的雞肉片放入燒開的水中；
        4.用筷子迅速的攪拌開， 水開后撈出備用；
        5.將蟹味菇放在燒開的加入適量鹽和油的鍋中煮開；
        6.下入蘆筍， 水開后馬上拿出過涼水；
        7.在燒熱的鍋中放入少量的橄欖油，下入姜片和蒜片爆香；
        8.爆香后下入雞片翻炒幾下后；
        9.放入焯過水的蘆筍和蟹味菇；
        10.加入鹽等調味料翻炒幾下就可以成盤了。
    小貼士：
        1.雞肉要水開后再下，下入后要用筷子快速的滑動，要不雞肉片會結成團；
        2.焯水時先下入蟹味菇， 水開后再下入蘆筍， 因為他們的成熟度不同；
        3.焯過水后馬上過涼水，能保持蘆筍的爽脆，如果做涼菜，就要用涼白開水過涼。

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