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    青椒炒木耳補(bǔ)鐵御寒

    發(fā)布時(shí)間:2013-01-07

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        寒冷的冬季,不僅要為身體裹上厚厚的棉衣,還應(yīng)該為血液補(bǔ)足養(yǎng)料,提高御寒能力。而鐵是機(jī)體御寒不可缺少的一種元素,除了我們所熟知的豬肝豬血能補(bǔ)鐵外,青椒炒木耳也是一道常見(jiàn)的補(bǔ)鐵美食。
        木耳是營(yíng)養(yǎng)豐富的菌類食品,口感爽滑,被譽(yù)為餐桌上的黑色瑰寶。不僅如此,木耳的含鐵量極為豐富,據(jù)測(cè)定,每100克干木耳中,鐵的含量就高達(dá)97.4毫克,可謂食品中的補(bǔ)鐵高手。
      然而,木耳中的鐵為非血紅素鐵,其吸收利用率較低,而維生素C能促進(jìn)鐵吸收,讓鐵的吸收利用率提高。新鮮的青椒富含維生素C,與木耳同炒,可謂補(bǔ)鐵、防寒的搭檔之選,尤其適合孕婦及缺鐵性貧血人群食用。
      青椒炒木耳是遍及南北的家常菜,做法也十分簡(jiǎn)單:坐鍋燒油,倒入蒜末煸炒至黃色,下青椒圈翻炒,最后倒入木耳一起翻炒,調(diào)鹽味,淋蠔油撒雞精拌勻即可。

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