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    黑木耳對于酒城瀘州老百姓來說，可算是稀松平常的一道菜，但要說起它的護心之處，很多人可能有所不知。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益，有“山珍中的阿司匹林”之美譽。雖然黑木耳好處多多，但吃不對也會傷身，不少媒體都曾提醒，出血性中風患者由于凝血功能較差，要慎食黑木耳。
　　
    黑木耳可分為野生黑木耳與有機黑木耳，它們都是生長在腐朽椴木之上的食用菌。野生黑木耳主要是指生長在野外環(huán)境下，任何地方的腐朽椴木之上。真正的野生黑木耳又有多少呢?因為黑木耳的生長離不開水，在沒有水的地方根本不可能生長黑木耳。因此，真正的野生黑木耳并不多。有機黑木耳則是由人工采伐的有益椴木，在特定的環(huán)境下，在生產過程中完全不使用化學肥料、農藥、生長調節(jié)劑、也不使用基因工程生物及其產物，在加工過程中不使用任何人工合成的添加劑、色素、防腐劑等，而且加工過程更為嚴格，符合相應的國際標準。
　　
    從營養(yǎng)價值方面看，可食用的野生黑木耳由于受到自然環(huán)境的影響，如遇到干旱黑木耳不可能生長，遇到梅雨季節(jié)黑木耳很可能會變質，所以要保持野生黑木耳的營養(yǎng)價值，比較困難。而有機黑木耳相則可以由人工合成，充分提煉出黑木耳的營養(yǎng)價值。