發(fā)布時(shí)間:2012-12-04
來源:中原網(wǎng)
原料:基圍蝦蘆筍 蟹味菇 姜 生粉料酒 鹽 油 胡椒等調(diào)味料
制作:
1.將基圍蝦去殼,用牙簽在蝦背上第二,三節(jié)中挑起蝦線;
2. 在處理好的蝦仁中加入生粉, 鹽, 料酒和胡椒腌制一下;
3. 將整根蘆筍下入加了少許鹽和幾滴油的開水中焯一下;
4. 變色后撈出用冷水中過涼, 再切成小段;
5. 再下入蟹味菇在開水中焯一下;
6. 鍋燒熱后, 下入姜絲煸炒; 7.煸炒出香味后下入準(zhǔn)備好的蝦仁;
8. 蝦仁翻炒變色后加入焯好的蘆筍和蟹味菇;
9. 翻炒幾下后加入鹽和胡椒調(diào)味,翻炒均勻;
10. 美味又瘦身的蝦仁蘆筍蟹味菇就完成啦。
小貼士:
1. 鮮蝦剝?nèi)ず螅?用牙簽從蝦背上第二,三節(jié)中挑起蝦線,這樣很方便的將蝦處理好;在蝦仁中加入鹽,胡椒, 生粉和料酒腌制, 如果加入蛋清更好;
2. 其他配菜預(yù)處理熟, 蘆筍焯水時(shí)應(yīng)整個(gè)一起, 焯好后用涼水沖一下,保持蘆筍的脆感;再解刀切成小段,能減少營養(yǎng)的流失; 蟹味菇焯水的時(shí)間稍微長些, 煮至七, 八成熟;
3. 鍋燒熱,先加入姜絲煸炒以便能去腥;再加入蝦仁,只要蝦仁開始微微變色后就可以加入其他配菜一起翻炒;
4. 由于配菜都經(jīng)過預(yù)熟處理, 所以翻炒時(shí)間不要過長, 翻炒幾下后加入鹽和胡椒調(diào)味即可;
5. 為了蝦的鮮美, 我沒有將其中的蝦仁膏完全去除, 所以炒出來的顏色要比平時(shí)紅亮些。
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