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食材：西蘭花一小棵，蟹味菇一盒，鵪鶉蛋12只，4兩瘦肉。

　　調(diào)料：花生油，醬油，食鹽。

　　1.首先將西蘭花淖水，將水燒開后，倒入西蘭花。

　　2.因?yàn)槲魈m花是比較容易熟的一類，倒入西蘭花后煮到水開后即刻。

　　3.倒入容器中瀝干水待用。

　　4.熱鍋熱油，倒入蟹味菇和瘦肉。

　　5.將蟹味菇和瘦肉炒至6成熟后，倒入西蘭花翻炒片刻。

　　6.放入適量的食鹽，再倒入鵪鶉蛋。

　　7.倒入1/3小碗熱開水，煮開。

　　8.倒入約3湯匙的醬油。

　　9.煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋約3分鐘。

　　10.待鵪鶉蛋上了顏色，汁收得差不多即刻出鍋。

小提示：

　　1.如果想保持西蘭花的爽口，可以略去淖水一步。

　　2.蓋上鍋蓋煮的過程，需要不時(shí)地翻炒一下，使之上色均勻。

　　3.如果不喜歡多汁的筒子，可以不加入開水。