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    香菇排骨

    發(fā)布時間:2012-11-28

      來源:心食譜

    材料
    排骨400克,香菇200克,淀粉100克,醬油10克,姜10克,蔥10克


    做法
    1.干香菇買回來,先泡30分鐘,然后去蒂對半切塊。
    2.仔排是豬身上比較好的排骨,所以比較貴。買的時候叫師傅切好。仔排洗干凈,鍋中水開,倒入仔排,水開后撈去浮沫,2分鐘后就可以撈出來待用了。
    3.鍋中放少許底油,油熱,放姜片爆香,倒入瀝開水份的仔排下去大火翻炒幾分鐘,把仔排的油逼出來。
    4.加料酒,醬油上色,繼續(xù)翻炒1到2分鐘。然后加水沒過排骨,放入幾個八角和一個桂皮,加鹽,加少許糖,滴幾點醋。大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
    5.小火10分鐘后加切好的香菇。繼續(xù)大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
    6.小火20分鐘后,就可以大火收汁了。勾點芡,撒些蔥花就可以起鍋了。芡粉就是淀粉加點水,一點點就行了,不要勾多了。骨頭比較爛也很好吃。
     

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