日曬蘑菇營(yíng)養(yǎng)高
發(fā)布時(shí)間：2012-11-03
來源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)
欲使其營(yíng)養(yǎng)更豐富，最好將蘑菇在陽(yáng)光下曬一段時(shí)間后再食用。因?yàn)槟⒐诫m不含維生素D，卻含有維生素D產(chǎn)物母體??麥甾醇，這種物質(zhì)在陽(yáng)光照射下會(huì)轉(zhuǎn)化成維生素D。日本琦玉大學(xué)的相淵教授曾用紫外線照射3種蘑菇3小時(shí)，結(jié)果每克維生素D的含量分別為：火菇2000單位，北風(fēng)菇900單位，香菇500單位。這3種蘑菇中火菇麥甾醇最少，卻獲得了最多的維生素D，這是因?yàn)樗鼜堥_的傘面大，吸收陽(yáng)光的單位面積也大，證實(shí)蘑菇經(jīng)日曬后可增加維生素D。
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