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原料：

雞胸肉300克，胡蘿卜半根，冬瓜150克，蛋清1個(gè)

腌肉調(diào)料：鹽2-3克，黃酒10ml，白胡椒粉一小撮，蔥姜水20克，玉米淀粉1大勺，色拉油10ml

碗汁兒：鹽2克，糖1小勺，蠔油一小勺，白胡椒粉1/8小勺，清水40ml，淀粉1勺，香油少許

其他：姜末，蔥末各5-6克

做法：

1）：雞胸肉剔去筋膜剁成茸

2）：雞肉茸加入腌肉調(diào)料順時(shí)針攪打上勁

3）：蛋清用打蛋器打發(fā)，打至濕性發(fā)泡

4）：將雞茸加入打發(fā)的蛋清中，快速拌勻

5）：國內(nèi)水燒開后關(guān)火，將雞茸攥成丸子下入鍋中

6）：待所有丸子均下入鍋中后，開小火煮至雞肉丸飄起后撈出瀝干備用

7）：冬瓜胡蘿卜切片，香菇洗凈去蒂表面大十字花刀，蔥姜切末，碗汁兒調(diào)料混合備用

8）：鍋內(nèi)熱油，下入蔥姜爆香后下入香菇，胡蘿卜片，冬瓜

9）：炒至斷生后，下入雞肉丸，倒入碗汁兒翻炒均勻后制作完成