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食材：西蘭花、杏鮑菇、迷迭香、初榨橄欖油、海鹽。

　　制作

　　1. 杏鮑菇洗干凈，用刀修成圓柱體，在圓柱體邊緣劃上幾刀，便于下面烹調(diào)時入味。

　　2. 西蘭花用小刀修切成一朵朵，去除莖，保留花冠，洗干凈待用。

　　3. 西蘭花焯水，然后放入冰塊水中浸泡一會兒，撈出西蘭花和碎冰塊，用食品粉碎機(jī)一起打成茸。

　　4. 西蘭花茸倒入鍋中，加素高湯大火燒開，調(diào)味鹽、蘑菇精，勾一點(diǎn)點(diǎn)薄芡，出鍋倒在盤中不銹鋼圓環(huán)中，然后取出不銹鋼圓環(huán)。

　　5. 杏鮑菇也焯水，焯完水后。在平底鍋中，倒入初榨橄欖油，放入杏鮑菇煎，小火慢慢煎至兩面金黃色，撒少許迷迭香微煎，最后撒少許海鹽出鍋，杏鮑菇一直線放在西蘭花濃汁中央即可。