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白靈菇豆角炒肉絲

　　白靈菇為一種高檔食用菌，它的肉質(zhì)細嫩、口感鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)和粗纖維，有增強機體免疫力的食效。白靈菇可以單獨成菜，但大多時候都是配搭肉類共烹，如今天的“白靈菇豆角炒肉絲”便為其一。白靈菇采用先煎后炒，在炮制時能夠和豆角的清香以及肉絲的香味融合，滋味誘人。

　　材料：白靈菇150克、豬肉150克、豆角150克、蒜頭（去衣拍碎）15克、椒條10克，鹽、糖、頭抽、牛油、胡椒粉、花生油各適量。

　　做法：白靈菇洗凈切條，以平底鍋兩面煎香，然后加入少許牛油翻炒，備用；豬肉洗凈切條，以鹽、糖、頭抽和花生油拌勻備用；豆角去筋洗凈切段，飛水備用；開鍋下油，爆香拍蒜和椒條，下肉絲大火翻炒片刻，攢少許米酒，然后加入白靈菇和豆角，調(diào)味后炒勻即成。