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    紅油茶花菇

    發(fā)布時間:2012-10-23

      來源:中國食用菌商務網

     

    原料:

    干花菇、香菜、辣椒油、花椒油、白糖、鹽、雞精。

    做法:

    1、干花菇用溫水泡開,沖洗下,去蒂,入開水鍋中焯熟(約1分鐘即可);

    2、把焯好的花菇撈出,稍涼后用手擠干水分,切成片;

    3、香菜摘洗干凈,切成小段;

    4、把切好的花菇和香菜碎放入大碗中,放點鹽、雞精、一大勺白糖、一小勺紅辣椒油、一小勺花椒油拌勻后靜置幾個小時,入味后即可食用。

    【美味筆記】:

    1、花菇泡發(fā)的時間不要太長,泡開就可以了,我大概泡了一個小時左右。如果泡的時間太長,花菇太軟,咬起來口感就沒那么好了。同樣道理,焯水時間也不要太長。

    2、這個菜,白糖的量要多一點才好吃。

    3、花椒油如果買不到現成的,可以自己用花椒炸花椒油。

    4、拌好不要馬上吃,要讓調味料的味道滲透到花菇中才好吃,我甚至試過放冰箱過夜,感覺時間長的味道更棒。

     

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