如何購(gòu)買(mǎi)冬蟲(chóng)夏草

發(fā)布時(shí)間：2012-09-29

來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

　　2012年青海玉樹(shù)部分地區(qū)冬蟲(chóng)夏草的產(chǎn)量不到25年前的10%，再加上今年天氣的原因，今年的冬蟲(chóng)夏草比去年還要減產(chǎn)三分之一，所以青藏高原蟲(chóng)草價(jià)格比上年上漲百分之二十，有的品種甚至達(dá)到百分之五十。如何保存冬蟲(chóng)夏草？如何選購(gòu)最好的冬蟲(chóng)仙草？筆者為大家一一介紹：
　　一般大家購(gòu)買(mǎi)冬蟲(chóng)夏草時(shí)，商家都沒(méi)有明確說(shuō)明如何保留，最多在蟲(chóng)草的內(nèi)外包裝盒上只標(biāo)明“常溫、陰涼保留”，導(dǎo)致很多消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)者在保留蟲(chóng)草都是隨便放置在陰涼的角落而沒(méi)特殊措施，還有些就是把禮盒放在冰箱等容器中。殊不知這樣的保留方法都是錯(cuò)誤的，在南方天色變化多端而陰雨天色頻繁，蟲(chóng)草假如在常溫狀態(tài)下存放，易受到溫度、濕度等因素影響發(fā)生霉變。放在冰箱中，由于禮盒不是密封的導(dǎo)致，在頻繁冰箱頻繁的開(kāi)關(guān)中，蟲(chóng)草也輕易受潮。記住我們回家后一定要密封冷凍或冷藏，冬蟲(chóng)夏草是不怕凍的，在零下17度，可以達(dá)到蟲(chóng)草完全“睡眠”狀態(tài)。我去了南京很多冬蟲(chóng)夏草專賣(mài)店特別是藥店，都是放在柜臺(tái)或展架上面，仔細(xì)觀察一下都或多或下發(fā)霉，時(shí)間越長(zhǎng)，發(fā)霉就越明顯，內(nèi)行的人絕對(duì)不會(huì)去這些地方買(mǎi)。南京市白下區(qū)技術(shù)監(jiān)督局楊克明局長(zhǎng)介紹現(xiàn)在市場(chǎng)上有部分商家給冬蟲(chóng)夏草涂一種食用透明膠，以防發(fā)霉等，最可惡有些商家為了增加重量涂一些金屬粉和穿插金屬絲，金屬粉對(duì)身體絕對(duì)有損傷！如果你在平時(shí)食用中發(fā)現(xiàn)個(gè)別有竹簽，其實(shí)是沒(méi)有關(guān)系，由于在清洗或運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程中造成蟲(chóng)草斷裂，為了表示這是一根完整的，所以一般都會(huì)穿插，我們也會(huì)這樣做，但是我們都是分開(kāi)賣(mài)的。
　　如何選購(gòu)最好的冬蟲(chóng)仙草？真正的冬蟲(chóng)夏草聞起來(lái)有清香味，同時(shí)又有一點(diǎn)腥。而假冒的產(chǎn)品可能也會(huì)出現(xiàn)一點(diǎn)草菇香，但是卻沒(méi)有任何的腥味，在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候鼻子要靈敏一些。冬蟲(chóng)夏草的外觀是土黃色或者黃棕色的，像是蟲(chóng)的部分會(huì)呈現(xiàn)深黃或者棕黃色，而草的部分則呈現(xiàn)出枯枝的顏色，另外，也可以將冬蟲(chóng)夏草這斷開(kāi)，再看一看斷層的位置是不是有乳白色出現(xiàn)，而且在斷層上還會(huì)出現(xiàn)半圓或者V字形的黑色。
　　如何處理已發(fā)霉的冬蟲(chóng)夏草,？沒(méi)有什么好的方法,已發(fā)霉的冬蟲(chóng)夏草首先要檢驗(yàn)發(fā)霉的程度,方法為挑選有代表性的5條冬蟲(chóng)夏草從中部折斷看其斷面顏色,顏色越白,表明品質(zhì)受損越小,顏色越黃,表明品質(zhì)受損越大。我們建議如果是輕微的霉變，用白酒把蟲(chóng)草表面的霉斑擦洗，然后再暴曬一下，放入冰箱就可以了。如果霉變非常厲害，對(duì)身體沒(méi)有什么好處的，建議大家的扔了吧。