草菇--中國(guó)蘑菇的風(fēng)采

發(fā)布時(shí)間：2012-09-26

來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

草菇，最早栽培于我國(guó)，已有二百多年的歷史，所以國(guó)際上又稱(chēng)其為中國(guó)蘑菇。
　　中國(guó)蘑菇具有獨(dú)特的風(fēng)采，它上市于其他菇難以生長(zhǎng)的高溫季節(jié)，為防暑祛熱佳品。鮮菇，質(zhì)嫩味美；干菇，香味濃郁；罐頭菇，色香皆存。長(zhǎng)期以來(lái)為席上佳肴，受到國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者歡迎。

　　中國(guó)蘑菇不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。據(jù)分析，鮮菇含蛋白質(zhì)3.37%，脂肪2.24%，礦物質(zhì)0.91%，還原糖1.66%，轉(zhuǎn)化糖0.95%。在礦物質(zhì)中，氧化鈣占0.75%，五氧化二磷占30.62%,氧化鉀占44.2%,其他礦物質(zhì)占24.43%。每百克干菇,含核酸8.8克，是理想的核酸營(yíng)養(yǎng)食品。

　　中國(guó)蘑菇的營(yíng)養(yǎng)具有三大特點(diǎn)：第一，蛋白質(zhì)含量高。比一般蔬菜高好幾倍，是國(guó)際公認(rèn)的"十分好的蛋白質(zhì)來(lái)源"，并有"素中之葷"的美名。其蛋白質(zhì)含有18種制定基酸，人體不能自行合成或轉(zhuǎn)化，而必須從食用中攝取的8種必需氨基酸都有，而且含量較高，為氨基酸總量的38.2%。第二，維生素C含量高。每百克鮮菇中，含維生素C206.28毫克，比富含維生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜還高2-8倍。維生素C對(duì)人體健康起著生要作用，經(jīng)能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力；它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時(shí)，就與它們結(jié)合，形成抗壞血元，隨小便排出；它更能阻止人體內(nèi)亞硝酸鹽的形成，防止致癌物質(zhì)亞硝酸胺的產(chǎn)生，對(duì)預(yù)防癌癥有良好作用.第三,纖維素含量高達(dá)918-184%,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)一般蔬菜,能夠減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。