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    材料：金針菇(50克)、紅蘿卜泥(2湯匙)、香菜末(1湯匙)、雞蛋(4只)、玉米粉(1杯)

    調(diào)料：油(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)

    制作：

    第一步

    1、洗凈金針菇，切去根部，掰成小份待用；香菜去根，洗凈切成細(xì)末。

    2、紅蘿卜去皮后，磨制成泥狀備用。

    3、雞蛋打入碗內(nèi)，加入2湯匙紅蘿卜泥、1湯匙香菜末和1/3湯匙鹽，攪打均勻成蛋液.
   

    4、將適量金針菇放入玉米粉中，均勻地裹上一層玉米粉。

    5、旺火熱干鍋，倒入5湯匙油燒熱，倒入一半蛋液兜鍋攤勻，改小火后夾入適量金針菇。

    6、待蛋液底部凝固，翻面煎至金針菇變軟，盛起瀝干油；將剩下的蛋液煎成蛋餅即可。

    廚神貼士：

    1、要讓煎餅口感更細(xì)膩，應(yīng)將紅蘿卜磨制成泥，放入蛋液中拌勻再下鍋煎制成餅。

    2、金針菇洗凈后，應(yīng)瀝干水再裹上玉米粉，未瀝干水的金針菇容易沾上過(guò)多玉米粉，會(huì)使煎餅太

厚身難煎透，吃時(shí)還會(huì)淡而無(wú)味。

    3、蛋液倒下鍋后，不可太快放入金針菇，待蛋液底部稍微凝固再放入金針菇，然后再翻面煎至金

針菇變軟即成。

    4、煎制蛋餅要掌握的技巧：旺火熱干鍋，將油燒熱后，倒入蛋液快速兜勻，待蛋液底部稍微凝固

，改小火輕鏟起其底部，再放入金針菇翻面煎熟。