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    中醫(yī)認為，銀耳味甘、淡，性平，入肺、胃、腎三經(jīng)，具有滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津、補腎益精、強心健腦、抗癌防衰等功效，是虛勞咳嗽、痰中帶血、老年性慢性支氣管炎、肺結(jié)核、肺原性心臟病，虛熱口渴、癌癥等患者理想的康復保健食品。

    現(xiàn)代醫(yī)學研究認為，銀耳中含有一種酸性多糖物質(zhì)，能增強機體的免疫力，促進T細胞的活力，有效地增強機體對癌細胞的抑制和殺滅能力，對腫瘤有較強的抑制作用，并能增強腫瘤患者對放射治療和化學治療的耐受能力。銀耳中的膠質(zhì)有促進其本身和其他食物中營養(yǎng)物質(zhì)更多地被機體所吸收，以及增加血液粘度、防止出血的作用。銀耳還含有一種可以降低機體脂褐素的物質(zhì)，有抗衰延年的功效。

[保健食法]

    1、治口干舌燥：銀耳50克洗凈，除蒂，摘成小朵，然后將粳米50克洗凈后同入鍋，加少許豆豉汁，加水煮成粥，粥將熟時，撒入適量蔥花、精鹽，粥熟時即成，于空腹食用。

    2、治心悸、氣虛：銀耳15克，用溫水泡發(fā)后洗凈，放入鍋內(nèi)，加太子參25克、適量冰糖及清水，煮至銀耳爛熟，即可食用。

    3、治肺陰虛：銀耳20克、燕窩10克，用溫水浸泡至軟后，洗凈，放入冰糖，上籠蒸熟或用水煮沸，喝湯吃銀耳、燕窩。

    4、治高血壓、高血脂：銀耳25克，用清水浸泡10小時，洗凈后放入碗中，加鵪鶉蛋5只、冰糖適量，隔水蒸40分鐘。常食。

    5、治慢性支氣管炎：銀耳20克，菜葉（各種青菜葉）5克，冰糖適量。先將銀耳用溫水泡至發(fā)軟，洗凈，菜葉亦洗凈，再將銀耳、冰糖同放入鍋中燉至爛熟。用沸水沖泡菜葉，連葉帶水倒入大碗中，加入燉熟的銀耳和湯汁即可服食。

    6、治痔瘡：銀耳15克，用溫水泡發(fā)至軟，洗凈。紅棗10克、粳米100克洗凈后同下鍋，加水煮成粥，粥將熟時，加入銀耳，煮至爛熟，即可服食。

    7、治經(jīng)量過多，煩躁失眠：銀耳15克、紫草10克、旱蓮草12克，加水共煎，每日1劑，上、下午各服1次。

    8、治白細胞減少癥（白血?。恒y耳15克、黃芪12克，加水共煎，每日1劑，上、下午各服1次，連服15天。

    9、治咯血、高血壓、高血脂：銀耳12克，用溫水泡發(fā)至軟，加百合20克和適量清水共燉，熟后加白糖拌食。

    10、治肺熱咳嗽、大便秘結(jié)、大便下血：銀耳3～4克，用溫水泡發(fā)1小時，洗凈后放入砂鍋，加水燉成糊狀，加適量冰糖，每日服2次。