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    原料：叉燒肉300克、鮑魚菇400克，青菜心10棵，水發(fā)干貝25克，紅尖椒2個(gè)，蔥頭米、蒜米、姜汁、精鹽、白糖、紹酒、胡椒粉、味精、淀粉適量，上湯150克，熟豬油75克，明油（熟食用油）20克。
    制法：1、鮑魚菇洗耳恭聽凈，切成薄片再改刀為菱形片，投入沸水鍋燒2分鐘后撈起，加上湯50克、精鹽、紹酒，上蒸籠大火蒸5分鐘。2、青菜心焯水至斷生，加熟豬油、蒜米、精鹽、紹酒、味精拌勻待用。紅尖椒去蒂、籽，切菱開片。干貝加少許上湯、姜汁、紹灑，上蒸籠大火蒸10分鐘，再就湯將干貝壓成茸。3、炒鍋置旺火上，注入熟豬油，燒熱，放入蔥頭米、蒜米煸香，投入鮑魚菇、尖椒片、干貝（帶湯）翻炒幾下，加少量上湯、精鹽、白糖 、紹酒、味精燒沸，撒上胡椒粉，推勻，淋上明油，起鍋裝盤，在上面排上過熱油后的叉燒塊，青菜心圍邊即成。
    功效：追風(fēng)散寒，舒筋活絡(luò)。
    特點(diǎn)：色艷，爭(zhēng)奪鮮脆。