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    茯苓又稱云苓、玉靈、松柏芋、松木薯、野苓。

    [營(yíng)養(yǎng)價(jià)值]

    茯苓（干品）每100克含蛋白質(zhì)1.2克，脂肪0.5克，碳水化合物1.7克，膳食纖維80.9克，灰分1.2克，核黃素0.12毫克，尼克酸0.4毫克等，還含有卵磷脂、葡萄糖、甾醇、茯苓酸、組氨到、膽堿、礦物質(zhì)、脂肪酶、蛋白酶以及β-茯苓聚糖及其分解酶。

    [養(yǎng)生菜譜]

    1、蒸茯苓雞

    原料  茯苓100克，澤瀉50克，母雞1只（1000克），料酒2匙、精鹽適量

    操作方法

    （1）茯苓、澤瀉洗凈。將雞宰殺后，去毛及內(nèi)臟洗凈，置于大盆中（雞背朝下，雞腹朝上），雞腹內(nèi)塞進(jìn)茯苓、瀉澤，再加入料酒、精鹽。

    （2）大鍋內(nèi)加入水，燒沸后，放入盛雞的大盆，用旺火隔水蒸3小時(shí)即成。

    此菜有輔助治療肝炎的功效。

    2、茯苓銀耳鴿蛋湯

    原料  茯苓15克，銀耳50克，鴿蛋20只，清鮮湯1000克，香菜適量

    操作方法

    （1）將茯苓研碎，放入砂鍋，加清水500克煮20分鐘。銀耳用溫水浸泡至軟，洗凈。鴿蛋打入盆內(nèi)，銀耳鑲在鴿蛋上，上籠蒸20分鐘，取出晾涼，倒入大湯碗內(nèi)。香菜洗凈，切成長(zhǎng)3厘米的段。

    （2）鍋置火上，加入清鮮湯，燒至五成熱時(shí)，放入茯苓碎末，燒沸后，立即倒入盛鴿蛋銀耳的大湯碗內(nèi)，撒入香菜末即成。

    此湯有補(bǔ)心安神、除濕健脾、利尿消腫之功效。

    [保健價(jià)值]

    茯苓作為藥用在我國(guó)已有3000多年的歷史。《神農(nóng)本草經(jīng)》把茯苓列為上品，謂其“久服安魂養(yǎng)神，不饑延年”。

    中醫(yī)認(rèn)為，茯苓味淡性溫，有補(bǔ)心安胎、除濕利水、健脾固精、益智安神之功效，可治療水濕停滯引起的食欲不振、小便不利、大便溏瀉、水腫脹滿、痰飲以及心脾兩虛所致的眩暈、心悸、失眠多夢(mèng)等癥。

    現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，茯苓含多糖，它不僅能增強(qiáng)人體免疫功能，而且有較強(qiáng)的殺菌抗癌作用，還能促進(jìn)鈉、氧、鉀等電解質(zhì)的排出，抑制腎小管的重復(fù)吸收，有利尿、健腎作用。常吃茯苓對(duì)治療老年性浮腫、肥胖癥也有益處。

    [保健食法]

    1、強(qiáng)身健體：茯苓60克、糯米60克、粳米130克，加用適量蓮子、芡實(shí)、山藥研成的細(xì)末，拌和，上籠蒸熟，每日吃1～2次。

    2、輔助治療胃癌，肝癌：白茯苓15克，加水300克，煎后當(dāng)茶飲，久服。

    3、輔助治療膀胱癌：茯苓15克，加水300克，煎后當(dāng)茶飲，每日飲用數(shù)次。

    4、治小兒痔積、大便失調(diào)：茯苓15克、野柿花根15克，共研制成末，加豬肝100克，用水燉熟后服用。

    5、治體虛浮腫：茯苓250克、麥?60克，分別研成末。鍋內(nèi)先加水，倒入麥?煮熟，再下茯苓粉煮片刻，每日2次，每次服9克。

    6、治妊娠全身浮腫：茯苓30克、葵花子9克，共用水煎，每日分2次服完。

    7、治健忘、心神不安：茯苓9.3克，遠(yuǎn)志6克，酸棗仁、五味子各9克，共用水煎，每日分2次服完。久服。

    8、治腹瀉：茯苓12克、黨參15克、白扁豆9克、薏米12克、白術(shù)12克、炙甘草6克，共用水煎，每日1劑。

    9、治失眠：茯苓120克、半夏60克、粳米30克，共用水煎，每日分3次服用。

    10、治久瀉不愈：茯苓30克、芍藥60克、白術(shù)60克，共用水煎，每日1劑，連服3劑。

    11、治小便白濁：赤茯苓、沉香各30克，共研細(xì)末，每日臨睡前服6克，用白開水送服。

    12、治慢性胃炎，惡心、胃口不舒、心慌頭昏：茯苓13克、桂枝9克、白術(shù)9克、甘草3克，共用水煎，每日服2次。

    13、治腸結(jié)核：茯苓（帶皮）30克、蒼術(shù)500克、柳樹須根500克，共研制細(xì)末，放入鍋內(nèi)，加水，用小火熬成膏，每日3次，每次3匙，用白開水沖服。

    14、治多食油性物質(zhì)所致的肥胖癥：茯苓5克、半夏5克、厚樸2.5克、桂枝3克、生姜3克、人參3克、黃苓3克、甘草2克，共用水煎，每日服1次。

    15、治脾虛、咳嗽、多痰：茯苓9克、陳皮5克、半夏9克、甘草3克，共用水煎，每日服2次。