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香菇烏雞湯
材料：烏雞1只，干香菇12個(gè)，紅棗6個(gè)，枸杞1小把，新鮮香菇6個(gè)，姜4片，鹽少許

做法：
1. 烏雞清洗干凈，切掉雞頭和雞PP，還有PP處較厚的油脂也去掉，干香菇用溫水泡發(fā)洗凈，紅棗和枸杞洗凈，姜切四片。

2．砂鍋中注入足量的清水，冷水放入整雞，大火煮滾后撇去浮沫。

3．將切好的姜片放入。

4．加入泡好的香菇。

5．泡過(guò)的紅棗和枸杞也一起加入。

6．加蓋大火煮開(kāi)后用小火燉。

7．新鮮的香菇洗凈后用小刀切出花紋。

8．待雞湯燉約1個(gè)小時(shí)后將鮮香菇也加入一起小火繼續(xù)燉。

9．烏雞湯小火燉2小時(shí)就好，出鍋前調(diào)入少許鹽調(diào)味即可。

Tips：

1.      煲湯的水要一次加足，不要中途再添加。

2.      煲湯還是用砂鍋煲最好喝，小火慢慢燉，不要心急。

3.      鮮香菇可以不加，我是想讓雞湯更漂亮才加了切出花紋的香菇。

4.      如果擔(dān)心雞湯太油，可以將浮在上面的油撇去再喝。