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    香菇燒大排

    發(fā)布時(shí)間:2012-08-25

      來源:中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

        原料:
      干香菇20朵、豬排4塊、姜1塊、蔥1根、蛋1枚、八角2枚、老抽4湯匙、黃酒3湯匙、糖2湯匙、鹽適量

      做法:

      1、泡發(fā)香菇:把干香菇和清水放在密封保鮮蓋里,蓋上蓋后晃動(dòng)十幾下,倒出水份,同樣的方式再重復(fù)一次。

      最后加入保鮮蓋一半量的清水,把香菇傘蓋朝下放在水里,蓋上保鮮蓋。約十幾分鐘后即可發(fā)得很圓潤(rùn)。

      2、豬排洗凈擦干水份,用刀背從中間往兩邊在豬排上輕敲一分鐘,把豬排面積敲大敲薄。

      3、把雞蛋打入處理好的豬排中一起揉,讓所有豬排表面都裹上蛋液。

      4、鍋內(nèi)下油,中火熱至用干筷子扎在油中間,筷子頭會(huì)有小細(xì)泡出現(xiàn)時(shí),即可把豬排放進(jìn)鍋里預(yù)煎一下。

      5、待一面煎至發(fā)白,翻面將另一面也煎成同樣程度。

      6、將兩面煎白的豬排取出,此時(shí)的豬排可隱約看到內(nèi)部的粉色生肉部分。

      7、所有的豬排煎好后,將鍋內(nèi)的油倒干凈,直接倒入清水和泡發(fā)香菇的水,水量約為可沒過豬排1公分。再加入姜片、蔥段、八角、糖。

      8、加入豬排。

      9、加入泡發(fā)的香菇。

      10、同時(shí)加入老抽提色。大火燒開后,改中火煮至鍋內(nèi)湯汁收稠即可,約半小時(shí)左右。

     

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