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    銀耳，也叫白木耳，有“菌中之冠”的美稱。含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，具有很高的營養(yǎng)價值。此外，還可以潤肺止咳、補腎強心、消除疲勞等功效。下面，小編為你推薦5道銀耳美食。

一、涼扮雙耳
原料：秋耳50 克、銀耳50 克。

　　調(diào)料：橄欖油、雞精、沙嗲醬。

　　做法：

　　1. 將銀耳、秋耳提前泡發(fā)后洗凈、扯朵。

　　2. 鍋中水燒開，將銀耳和秋耳焯一下水，焯好后迅速放涼水內(nèi)過涼，保持它的顏色和口感，盛在大碗里。

　　3. 在碗中倒入調(diào)料，充分扮勻，最后擺盤。

二、香草汁炒銀耳
這是一道有點歐式口味的創(chuàng)意菜，銀耳蘸上香草汁，拌上魚籽醬，嚼在口中彌漫開一股法式田園的醇香。

　　原料：銀耳100 克、香草汁20 克、魚籽醬10 克。

　　調(diào)料：黃油、鹽、雞精。

　　做法：

　　1. 將銀耳提前泡發(fā)后洗凈、扯朵備用。

　　2. 鍋中放入黃油加熱，溶開后倒入香草汁、銀耳略微翻炒，加入鹽、雞精翻炒均勻起鍋。

　　3. 裝盤后加入魚籽醬，根據(jù)個人喜好，還可以加入小紅辣椒。

　三、養(yǎng)生銀耳燉雪梨蓮子

這是非常家常的一道甜品，秋天天干物燥，容易上火，它具有滋陰潤肺的功效，從夏吃到秋都是非常利于身體的好東西。

　　原料：銀耳100 克、雪梨50 克、枸杞若干顆、大棗10 克、黨參10 克、蓮子10 克。

　　調(diào)料：冰糖200 克。

　　做法：

　　1. 銀耳提前泡發(fā)后洗凈、扯朵備用；蓮子提前浸泡洗凈備用。

　　2. 雪梨削皮切塊備用；大棗洗凈備用。

　　3. 砂鍋內(nèi)放入適量水，倒入銀耳、雪梨、枸杞、大棗、黨參、蓮子、冰糖，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燉1 小時即可。

四、馬來醬炒秋耳
原料：秋耳100 克、干蔥0.5 克。

　　調(diào)料：馬來醬、雞精、生抽、魚籽醬。

　　做法：

　　1. 秋耳提前泡發(fā)后洗凈、扯朵備用。

　　2. 鍋中油燒熱，將蔥切成段下入，炸成金黃色撈出備用。

　　3. 另起鍋，放入少量油燒熱后倒入馬來醬，炒香后下入木耳翻炒片刻，下入雞精、生抽拌勻起鍋，撒上干蔥、魚籽醬。

　五、明蝦球炒秋耳
秋耳炒肉是很常見的做法，鮮美而不膩，不妨試試與海鮮的組合，另有一番挑逗味蕾的滋味。

　　原料：秋耳100 克、大蝦5 只、蘆筍20 克、紅黃彩椒10 克。調(diào)料：柱候醬、醬油、大料、香葉、雞精。

　　做法：

　　1. 秋耳提前泡發(fā)后洗凈、扯朵；去蝦線，洗凈備用。

　　2. 鍋里油燒熱， 下入大料、香葉略爆一下，下入蝦肉和秋耳、彩椒、調(diào)料一起翻炒至蝦肉呈紅色，裝盤。

　　3. 蘆筍洗凈，切段，焯熟后點綴菜品上即可。