美食:杏鮑菇香汁鴨

發(fā)布時間：2012-08-17

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

俗話說“大暑老鴨勝補藥”，為此，真功夫餐廳貼心推出“時令滋選”系列新品??杏鮑菇香汁鴨。
　　鴨肉富含蛋白質(zhì)，可及時補充夏日高溫帶來的過度消耗，并且鴨屬水禽，性涼，具有滋陰養(yǎng)胃、健脾補虛、利濕的作用。而杏鮑菇的加入，使得出品更添亮點。被譽為“平菇王”的杏鮑菇因具有杏仁香味和如鮑魚的口感而得名，不但菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，并且富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，常食有提高人體免疫功能，潤腸胃及美容等功效。

　　這款杏鮑菇香汁鴨不僅營養(yǎng)，烹制工藝上也是精雕細(xì)琢。首先，把精選的純香鴨肉細(xì)切成片，采摘夏季新鮮的杏鮑菇，佐以洋蔥、紅椒、蔥花、姜、蒜等多款調(diào)料入味，再澆上真功夫秘制醬汁，精心燜制。只見那金燦燦的鴨肉搭配上奶黃色的杏鮑菇，再拌上絲絲紅椒，色澤鮮艷，光是看著，都讓人直吞口水。淺嘗一口，鴨肉的肥美與杏鮑菇的爽脆，口感糅合的恰到好處！