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姬松茸燒仔雞

　　材料：

　　仔雞1只，姬松茸10來朵，蔥姜適量

　　調(diào)料：

　　醬油、冰糖、雞精、紹酒

　　做法：

　　1、仔雞焯水后用清水洗凈浮沫，姬松茸用清水泡發(fā)并洗凈，蔥挽結(jié)、姜切片備用。

　　2、鍋內(nèi)熱油，五成熱時，下入仔雞以及姜片，煸至雞的表皮略為發(fā)干冒油。

　　3、烹入紹酒，炒勻，加入醬油，仔細翻炒使雞上色。

　　4、往鍋中加入開水沒過雞，加入冰糖，大火燒開后再一次撇去浮沫，放入姬松茸、蔥，改小火燉60分鐘。

　　5、加入雞精，翻勻即可起鍋。

　　小貼士：

　　在挑選姬松茸時要注意，以色澤微黃且均勻，大小一致的為好。