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配套原料
原 料：關(guān)東大嫂榆黃蘑四塊，蔥米40克。
調(diào) 料：高湯25克，食鹽4克，味精2克，淀粉6克，精制油40克。

烹調(diào)方法
（1）把關(guān)東大嫂榆黃蘑洗凈，并入沸水鍋內(nèi)體水后待用。
（2）鍋燒熱，倒入精油，燒至三成油溫時(shí)，即下蔥米偏香，隨后加入焯好水的榆黃蘑翻炒片刻，即加高湯、食鹽，燜燒一會(huì)兒，再加味精，用水淀粉勾芡，翻炒均勻，即可裝盤。

輕松入廚小常識(shí)
榆黃蘑為側(cè)耳食用菌，因其菌蓋狀若金頂皇冠，所以又有玉皇蘑、金頂蘑的別稱。榆黃蘑為長(zhǎng)白山區(qū)的著名土產(chǎn)，營(yíng)養(yǎng)豐富，細(xì)膩柔軟，味道鮮美，有清香氣味，因其有補(bǔ)腎功效，倍受歡迎，實(shí)為野生食用菌中的上品。