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冰鎮(zhèn)白靈菇 材料:
白靈菇400克。調(diào)料生抽50克，老抽20克，蠔油10克，高湯1千克，鮑汁30克，紅曲粉10克，青芥辣3克。
做法:
1、白靈菇洗凈，入沸水中大火汆2分鐘，撈出控水，入鍋中，加老抽、蠔油、高湯、鮑汁、紅曲粉小火煨2小時(shí)，取出冷卻待用。2、取一盛器鋪上碎冰，放入白靈菇（食之前入冰水內(nèi)浸15分鐘），跟芥末、生抽一起上桌。
白靈菇食療作用：
白靈菇具有消積、殺蟲(chóng)、鎮(zhèn)咳、消炎及防治婦科腫瘤等功效。
《本草綱目》記載：菌能養(yǎng)胃生津，補(bǔ)益提氣，平衡陰陽(yáng)，清腸補(bǔ)腎，利肝明目。
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特點(diǎn)
熱菜冷吃，入口彈牙。