發(fā)布時(shí)間:2012-07-15
來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)
每逢大小暑及酷熱時(shí)廣東民間都會用冬瓜煲荷葉這個(gè)消暑湯,現(xiàn)結(jié)合到此時(shí)暑熱與雨水交錯(cuò)的氣候情況加入祛濕的土茯苓和赤小豆煲養(yǎng)陰清熱且滋補(bǔ)的老鴨,清潤可口,有消暑清熱、祛濕利水、滋陰補(bǔ)益之功,且男女老少皆宜。但選的冬瓜一定要老,且連皮連籽,荷葉一定要新鮮,這樣其清暑功效及氣味會更好、更清香。
材料:老冬瓜1000克,鮮荷葉1/3片,土茯苓、赤小豆各50克,老鴨半只,豬瘦肉100克,生姜4片。
烹制:各物分別洗凈。冬瓜連皮連籽切塊;土茯苓、赤小豆浸泡;鴨去臟雜、尾部。一起下瓦煲,加清水3000毫升(約12碗量),武火滾沸后改文火煲3小時(shí),下鹽便可。為4~5人用。
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