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氣象學(xué)和歷年的經(jīng)驗(yàn)告訴我們，小暑節(jié)氣是全年降雨量最多的時(shí)期，地處亞熱帶氣候和雨量充足的南方，此時(shí)常會(huì)出現(xiàn)大暴雨和江湖海水漲潮，加上是臺(tái)風(fēng)多發(fā)季節(jié)，在養(yǎng)生上應(yīng)注意除困祛濕，正如廣東民諺所說：“秋冬防肺燥，春夏祛暑濕。”本周特推薦五指毛桃土茯苓煲豬脊骨。

五指毛桃土茯苓煲豬脊骨

　　【材料】五指毛桃120克，鮮土茯苓250克，赤小豆、炒薏米各30克，豬脊骨500克，生姜4片。

　　五指毛桃其干品又名南芪，既能補(bǔ)中益氣，又性味平和，且有祛濕功效，十分適合南方氣候條件下作滋補(bǔ)調(diào)理之用。中醫(yī)認(rèn)為它還具有健脾補(bǔ)肺、益氣利濕的功效。鮮品入湯色如牛奶、味似椰汁，具有健脾、祛濕乏、舒筋絡(luò)、健筋骨的作用。祛濕解毒健脾的土茯苓也是廣東民間春夏常用的入湯入藥之品。它性平，味甘淡，能除濕、解毒、通利關(guān)節(jié)?，F(xiàn)代藥理學(xué)分析認(rèn)為，它有抑菌、解汞中毒的作用。鮮品除了保持其功效外，還有淡淡的鮮香味，省港澳一帶有名的龜苓膏便是以此為主要材料的。赤小豆、炒薏米亦是廣東民間常用的健脾祛濕之物，炒后更具健脾之力。豬脊骨性平味甘、咸，能養(yǎng)陰補(bǔ)髓，益氣健脾。諸湯料合而為湯，醇香可口，有健脾祛濕、清熱利水、滋陰補(bǔ)益之功，男女老少皆宜。
　　【烹制】各湯料洗凈、稍浸泡；豬脊骨切段、敲裂，一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火煲開后改文火煲約兩小時(shí)，下鹽便可。此為4-5人用。